Empresa familiar que elabora queso de DOP Idiazabal, de manera artesanal, con la leche de nuestro propio rebaño de ovejas latxas. Nos basamos en los principios de la ganadería regenerativa, e intentamos cuidar lo mejor posible los campos en los que se alimentan nuestras ovejas, sin utilizar productos químicos y elaborando nuestros propios ácidos húmicos, biofertilizantes, etc. IDIAZABAL. En Instagram: @sustrai_gaztategia